牛蒡叶因为长得很像是大象的耳朵，所以也被叫做是象耳朵，又叫牛蒡子，是一种菊科草本植物——牛蒡的茎叶。在牛蒡茎叶比较嫩的时候，可以将其采摘下来榨汁饮用或者炒着吃，有很好的食疗效果。还可以煮食，炒食，煎水代茶。一般适合吃牛蒡叶的季节比较广泛，除了冬季，都可以吃到新鲜的牛蒡叶。那么，牛蒡叶长什么样子呢？下面，我们来看看360常识网带来的关于牛蒡叶的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、牛蒡叶长什么样子的图片

2、牛蒡叶怎么吃

3、牛蒡叶有哪些营养价值

4、牛蒡叶有哪些功效与作用

牛蒡叶长什么样子的图片

牛蒡叶怎么吃

1、六汁饮

材料：

胡萝卜30克、圆白菜50克、韭菜15克、牛蒡叶25克、萝卜缨15克、天门冬10克、果汁50克

做法：

（1）将胡萝卜、圆白菜叶、韭菜、牛蒂叶、萝卜叶、天门冬洗净后放入榨汁机中进行榨汁；

（2）在菜汁中加适量的果汁即可。

2、炒牛蒡叶

材料：

牛蒡叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。

做法：

（1）将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状；

（2）油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。

牛蒡叶有哪些营养价值

牛蒡叶含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。

每100克牛蒡嫩叶，含水分87克，蛋白质4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.90毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C25毫克。

牛蒡叶有哪些功效与作用

牛蒡叶味辛甘、性寒；入肺、胃经，具有疏风、透疹、利咽消肿之功效；可用于治疗疹出不畅、血热便秘、头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等症。

1、清热除火，泻火除烦，消除血液中的热毒；

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分；

3、提高免疫力，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡；

4、化痰止咳：牛蒡叶散风热，宣肺气，祛痰而止咳，故外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往用为要药，可配荆芥、桔梗、甘草等同用；

5、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康，对热毒疮痈有一定疗效；

6、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便；

7、治疗头痛头晕；

8、治疗疹出不畅、烦闷、金疮、皮肤风痒等症。

9、《药性论》载“牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作菜食之，令人身轻”。

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