披萨是现在年轻人最喜爱的快餐食品之一，它的做法比较简单，种类也非常多。我们平时见的披萨都是用烤箱烤出来的，家里没有烤箱的话可以蒸披萨吗，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、披萨可以蒸着吃吗？

2、披萨和炸鸡哪个热量高？

3、披萨为什么吃起来是酸的

披萨可以蒸着吃吗？

蒸热也是可以的，但影响口感。没有烤箱的话，以慢火用锅煎才是正道，还要盖上盖子！

披萨和炸鸡哪个热量高？

披萨的热量为每100克235大卡，蛋白质含量16.5克，脂肪含量6.8克；而炸鸡的热量大约是每100克224大卡，蛋白质含量16.2克，脂肪含量10.9克。从数值上来看披萨的热量要比炸鸡的热量稍微高一些，但是披萨的蛋白质含量也稍高一些，脂肪含量也更低，而且由于披萨中含有蔬菜、肉类、芝士等其它配料，相对于炸鸡来说营养也会更丰富一些。

披萨为什么吃起来是酸的



酸味是因为面粉发效过度导致的，具体有两种方法解决。

第一种比较简单但是要求很严苛，以9寸饼底为例：中筋面粉155克、32摄氏度温水85克、色拉油2克、酵母粉8克。这是一张饼的比例！将打好的饼底放入饼盘后加盖放入43.5摄氏度的发酵柜中发酵1~1.5小时（依发酵程度而定），将发酵好的饼底放入1~4摄氏度的保鲜冰箱中冷藏2小时。这种方法要求制作时必须要依照发酵粉的功效、量的多少、发酵柜的功效来决定醒发时间，饼底不能起泡，起泡就说明发过头了，那样100%是酸的。后面最关键的就是冷藏2小时候必须用掉，否则面饼会出现“回落”现象，那样烤不成披萨，直接变成饼干了。由于此方法着重低温发酵，所以面粉不会轻易发酸。

第二种方法就没那么多规矩了，但是很需要经验，方法就是在面粉中加入适量的食用碱来中和酸味，酸碱中和知道吧。这种方法比较古老，没有一定的经验根本无法做到，需要根据季节的不同、气温的不同、甚至湿度的不同而变化，食用碱加的过多会出现涩涩的味道。

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