月饼是每年中秋节常见的一种食物，它的口味比较多，种类丰富，广式月饼就是其中最常见的一种月饼，很多人都会自己在家做广式月饼。广式月饼做好之后一般都需要回油的，回油之后会变软变油润，但是一般不会改变形状大小的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、月饼回油后会变大吗？

2、月饼放哪里回油比较快？

3、月饼回油需要放干燥剂吗

月饼回油后会变大吗？

月饼一般不会在回油后变大。月饼回油不改变形状的大小。它一般只会使月饼柔软油腻，颜色看起来更漂亮，味道会更好。

回油是指月饼放置一段时间后，当月饼皮吸收了月饼馅中一定量的水、油、油后，月饼皮变得柔软油腻，此时月饼的味道最好。月饼从烘焙到最佳消费需要5到7天的换油期。此时，月饼最柔软，味道更鲜美，更容易被人体吸收。只要在室温下放置在阴凉干燥处，密封保存，并尽快食用，以保持新鲜口味和营养价值。

月饼富含油和糖。当加热和潮湿时，它们很容易发霉和变质。因此，月饼必须存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软，水分大，容易变质。最好将月饼与包装盒一起放入冰箱，在食用前一小时取出，以保证其口感。

月饼放哪里回油比较快？

根据具体情况而定。

1、温度较高——冷藏回油

在正常情况下，自制的月饼含有一定量的水和油。这些物质在高温下烘烤后，水和油会大量流失。此时，一般建议将月饼放回冰箱的油中，依靠冰箱的低温，使月饼收缩的水和油渗出表面。

2、温度较低——常温回油

如果月饼制作一段时间后，月饼中的水和油凝固在一起，一般建议将月饼放在室温下或将油放回微波炉中。

月饼回油需要放干燥剂吗

一般可以不放。

烤过的月饼还是比较硬的。把冷却过的月饼放进密封的盒子里回油。一般来说，它们可以在3-5天后食用。因此，月饼回油应该放在一个密封的盒子或袋子里，直到月饼冷了才应该密封。

在回油过程中，关键角色是建水、转化糖浆和花生油。转化糖浆是一种吸水性很好的物质，它可以通过吸收馅料中的水分来软化外壳。碱水浓度越高，月饼皮的颜色越深。

最后，花生油在转化糖浆、水和其他物质的作用下返回月饼表面，使月饼湿润透明。因此，刚刚投放市场的月饼并不好看，不是因为添加剂太少，而是因为时间太短，无法归还油。如果你过几天去看，月饼会变得很漂亮。

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