鸡蛋含有丰富的蛋白质，有很多种做的方法。鸡蛋保存得当的话是可以放上一段时间的，但是如果放的时间太久的话，鸡蛋就容易变质。鸡蛋如果变质了的话，是会有一股臭味的，下面，就快和360常识网一起了解吃鸡蛋的相关知识吧！

本文目录

1、家里鸡蛋坏了很臭怎么办？

2、鸡蛋臭了有没有毒

3、鸡蛋如何储存

家里鸡蛋坏了很臭怎么办？

1、拣出烂鸡蛋并及时丢弃，以防止烂鸡蛋中的细菌扩散并感染其他鸡蛋，并避免烂鸡蛋中的蛋液流出，形成污垢，使气味更浓更难消散。

2、用酒精或茶水擦拭存放鸡蛋的存放柜或者桌面。酒精可以消除环境中的微生物，从而消除异味。 茶水中的茶多酚还具有新鲜空气的功能。

3、保持房间通风，并在房间角落放上天然橙皮或柚子皮。 此外，您还可以在房间内放置吸收异味的活性炭，以清新空气。

鸡蛋臭了有没有毒

在发臭的鸡蛋中，会产生大量的硫物质，其中细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖，引起鸡蛋的腐败变质。

随着鸡蛋内细菌的繁殖和生长，所含有的蛋白质迅速分解，最后成为对人体有害的粪臭素等腐败物质，食用以后，很容易引起胃肠道的代谢紊乱，严重时会出现食物中毒的症状。

鸡蛋如何储存

1、不要一次购买太多鸡蛋，最好吃完之后再买。

买太多不但吃不完，还容易产生堆积，引发碎裂。如果担心自己记不住保质期，可以在冰箱门上贴便条，方便提醒。

2、买回来的鸡蛋千万不要用水洗，以免细菌侵入。

正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放。因为蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下能生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右。如果将鸡蛋直接放入冰箱，不但不能起到抑制作用，还会影响冰箱内其他食物的存放。

3、鸡蛋存放的方向也需要注意。

要大头朝上，直立堆码，不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。

4、不要与某些食物一同存放。

葱、姜、辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时，鸡蛋会吸走这些气味，不管是煮还是煎，气味都不会散去，因此保存时要特别注意。

5、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。

因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以这个时候的鸡蛋已不能保质，要马上食用。

6、如果鸡蛋买得太多，冰箱里又放不下，可以在室内放一部分。

这些鸡蛋最好放在儿童不易接触的地方，以免不小心摔坏。

7、在无冷藏条件下，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，延长鸡蛋的保存时间。

8、在木桶、纸壳箱等容器底部均匀铺垫一两厘米厚的干燥谷壳。

均匀排放鸡蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隙，然后交替重复，可以放10～15层，顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳。如果没有谷壳，可以用木屑、锯末、细沙、米糠、草木灰代替。

9、用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳，方法大体相同，保鲜效果更好。

豆类能够不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，也能抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。

转载请注明来源：360常识大全网 http://www.360changshi.com/