海洋美丽、广大、宝藏丰富，在万米深海沟最普通的动物就是海参。但是，深海海参不能食用，食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他们在海底能缓慢地匍匐前进，或潜伏于沙底或躲藏在石下，刺参有“夏眠”现象，玉足海参有“冬眠”现象。

我们一般在北部沿海的食用是刺参这一种，它们也是北方海域中海参质量较好的一种，它们的体长为20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分，背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足);腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3行纵带，它们分布于日本、朝鲜和中国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等。海南岛和西沙群岛产有十几种食用海参，如:梅花参、绿刺参、花刺参等。这些食用的海参大多生活于潮间带或浅海，一般沿海的居民，普遍食用较多。

对于海参该如何食用呢，这就要提一下海参的泡发方法，简单的理解就是以干海参为食材用开水冲泡的一个步骤，下面我就详细讲一下干海参泡发的正确方法。

干海参泡发的正确方法是这样的，这个步骤走下来就是:

1、先用清水冲洗海参，不要用手搓，以免海参身上的刺割伤。

2、清洗干净后根据海参的大小，取符合海参大小的容器用清水浸泡。

3、浸8—9小时之后，海参变软用剪刀剪开后取出沙嘴。

4、在将干净的海参用开水在密封的保温杯中浸泡。

5、浸泡过一夜之后的海参彻底变软， 此时的海参就泡发好了，这个时间的海参是有嚼劲的，多泡时间就会更软，泡发好的海参拿在手里是有微颤的。

6、最后配上其他喜欢的食材，及调料就是现在海鲜泡饭的汤底了。

以上这些就是干海参泡发的正确方法了，这是我们日常最为常见的一种海参制作方法，在各种海参汤中也最为常用，家用海参的泡发方法，只要学会这个干海参泡发的方法，就可以了，如果不是干海参是鲜海参，也需要通过这样的方法多进行浸泡在泡发之后，冷藏或者制作，如果不打算食用的话，用此种海参的泡发方法泡发可以在冷藏中保存一个月左右。

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