冬虫夏草本身具有比较好的药用价值。如果表面发生霉变，不影响里面的物质成分，那么此时虫草是可以食用的，不会对人体造成伤害，但是如果已经发生霉变的话，如果转移到虫草上，那就是一般不建议继续食用，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、虫草发霉是什么原因？

2、虫草发霉洗干净了可以吃吗

3、新鲜虫草带泥保存好吗

虫草发霉是什么原因？

1、内部化学反应导致变色

冬虫夏草内部物质在不利的储存条件下被氧化，产生化学反应，导致氧化后变色并产生异味。这是由于存放不当，造成霉变。从颜色上看，如果虫草的内芯呈黄色或黑色，则证明它已经发霉了，不能吃，不能泡酒；如果内芯是白色的，可以在阳光直射下晒干，尽快去除虫草表面的污垢即可食用。

2、微生物污染

冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中很容易被微生物污染。再加上长期存放，微生物会在适当的温度下大量繁殖生长，吃掉冬虫夏草的营养成分，破坏其蛋白质。微生物会溶解冬虫夏草中的营养成分。分解后会产生臭味和酸味，使虫草变软，颜色也会发生变化。

3、酶的分解

冬虫夏草中含有多种酶。在不利的储存条件下，酶会将虫草中的营养成分分解成低级产物，使虫草失去原有的营养成分，药效大打折扣。因此，在储存冬虫夏草时，一定要防止潮湿、高温或与微生物接触的环境。

虫草发霉洗干净了可以吃吗

冬虫夏草发霉后完全可以食用。使用浓度较高的白酒或酒精擦洗表面霉点，然后将其暴露在阳光下。晾干后，用塑料袋封好，放入冰箱冷藏。随用随取，不要放在暴露在空气中的地方。但如果发霉现象比较严重，菌丝有黄色或黑色斑块，出现腐烂症状，则不能食用，一般建议扔掉。

新鲜虫草带泥保存好吗

可以带泥保存，但是要注意透气性。带泥的新鲜虫草会正常呼吸和生长（子座变长），会产生温度，所以包装必须保证一定的透气性。如果是新鲜采挖的虫草带泥运输，通常不能超过24小时。带泥运输通常从采挖现场运到最近城市的批发市场，通常在低温条件下（20度以内）24小时内运到目的地。目前主要采用纸箱运输。

转载请注明来源：360常识大全网 http://www.360changshi.com/