咸鸭蛋最好不要隔夜吃。由于煮熟的咸鸭蛋逐渐减少蛋清中的杀菌元素，穿过蛋壳气孔或侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质。在这种情况下，营养丰富的东西容易滋生细菌，对健康也有害。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还能吃吗？

2、咸鸭蛋腌制多久可以吃

3、吃咸鸭蛋的注意事项

咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还能吃吗？

这种情况就不能吃了，蛋黄变黑了还有臭味，说明咸鸭蛋已经变质了，里面已经滋生细菌了，这个时候吃的话对身体不好。鸭蛋变质后，鸭蛋中的营养就会消失，还会有很多真菌和细菌。食用后会引起消化系统症状，严重时会造成肝肾损害。因此，不建议食用变质的咸鸭蛋。

咸鸭蛋腌制多久可以吃

由于腌制方法不同，所需时间也不同。一般是泡在白酒里晒太阳，因为光照度的不同，时间会有波动，大约5-7天。在盐水中罐装腌制的是15天。弄湿后滚上盐粒用粘土裹的大约20天。传统上，埋在盐粒中需要2个月。

吃咸鸭蛋的注意事项

1、咸鸭蛋黄中除了胆固醇高，脂肪含量也很高。长期食用容易阻塞动脉和血管，影响大脑功能，甚至损害听力。而且，长期食用高脂肪食物会增加大肠内胆汁酸和中性胆固醇的浓度，这些物质的积累会诱发结肠癌。

2、咸鸭蛋黄中还含有大量的盐分、色素、防腐剂和各种添加剂。如果大量食用，对身体的伤害将远远超过营养。

3、鸭蛋经过腌制后蛋白质含量会明显降低，但钙、铁和无机盐的含量不会受到太大影响。它和普通的鸭蛋没有什么不同。对身体无害，可以放心食用。

4、咸鸭蛋用了很多盐，如果你吃得太多，你很可能会患上高血压。所以一定要控制咸鸭蛋的用量。很多人喜欢每天吃两个咸鸭蛋来佐酒，这是非常不可取的。

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