银耳汤是很常见的一种美容养颜单品，一般银耳出胶后会更好喝，但是没出胶也是有营养的，大家也不用太担心。下面，我们来看看360常识网带来的银耳炖不烂什么原因吧！

全文目录

1、银耳要出胶才有营养吗

2、银耳炖不烂什么原因

3、银耳炖多久合适

银耳要出胶才有营养吗

不是。

银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维及各种脂肪酸、矿物质与维生素成分，只要煮熟食用，机体都可以将这些营养物质吸收利用。

银耳出胶，只是银耳煮出来后，口感比较好的一种状态，并不代表只有出胶了才会有营养，因此银耳只要煮熟了，就可以食用。

银耳炖不烂什么原因

时间不够

要想将银耳炖烂，需要一定的时间才可以，因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够，同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响，因此银耳在炖煮的时候，除了注意时间以外，也需注意炖煮银耳的锅具和火候。

品质问题

银耳的品质有差有坏，如果是被硫熏过的，品质差的银耳，炖出来只是熟了，不会出胶，这样看起来就像是没有烂一样，因此炖银耳时，最好选择品质优质的银耳。

银耳炖多久合适

一般情况下，银耳炖煮20-30分钟左右就可以熟了，只不过炖煮时间较短的银耳，会炖不出胶质，吃起来的口感比较脆爽一些。

而炖煮时间比较长的银耳，能将胶质煮出，吃起来的口感更加粘稠，因此银耳炖多久合适并没有严格的规定，根据自身喜欢的口味调整即可。

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