食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。那么，哪些日常食物容易引起中毒？食物中毒有哪些并发症？食物中毒有哪些类型？下面，和360常识网网一起了解一下吧！

本文目录

1、哪些日常食物容易引起中毒

2、食物中毒有哪些并发症

3、食物中毒有哪些类型

哪些日常食物容易引起中毒

1、四季豆

致命毒素为皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

2、蚕豆

致命毒素为巢菜碱苷。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4-24小时后发病。

3、生豆浆

致命毒素为皂素。由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

5、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

6、青西红柿

青西红柿经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

7、胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

食物中毒有哪些并发症

1、急性肾功能衰竭

主要由腹泻、脱水，使肾血流量减少所致。

2、肺炎

绝大多数为坠积性肺炎，因患者长时间卧床所致。

3、急性血脑循环障碍

与脱水有关，但与患者本身的基础疾病也不无关系，包括出血性脑卒中、缺血性脑卒中和短暂性脑缺血发作。

4、心肌梗死

主要由感染诱发，食物中毒发生心肌梗死者85%有冠心病史。

5、肠系膜血管血栓形成

—旦出现，可引起肠坏死，预后很差，病死率达90%以上。

6、休克

重症患者可出现感染性休克，预后差，病死率高。但由脱水引起的低血容量性休克，患者多预后较好。

食物中毒有哪些类型

1、胃肠型食物中毒

恶心呕吐：呕吐物为胃内容物，偶可含胆汁、血、黏液。

腹痛：多为阵发性，性质多为绞痛，以上腹部及脐周最为多见。

腹泻：大便多为黄色稀便或水样便，次数增多。可伴有黏液脓血，或有腥臭味。

个别患者可伴有寒战、发热、头痛、肌痛等全身中毒症状。

2、神经型食物中毒

神经型食物中毒由肉毒杆菌引起，潜伏期一般为12~36小时，短可至2小时，常可达10天。

潜伏期结束后发病，症状轻重不一，可有头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐症状，并出现眼部肌肉瘫痪，表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔扩大、对光反射消失。

除了眼部肌肉，如累及咽肌，可引起呼吸困难，累及颈部肌肉，可使头向前或—侧倾斜。自主神经受影响，可引起泪腺、汗腺、唾液腺分泌显增多后减少，血压先正常后升高，脉搏先慢后快，常有顽固性便秘、腹胀、尿潴留。

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