成都小吃糖油果子的做法
2016-03-10 13:24:37 来源：360常识网
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导语：糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。
成都小吃糖油果子的做法
糖油果子还是去年到成都锦里游玩时吃过的小吃，没想到现在自己也会制作，而且还特别好吃，一口下去皮酥里糯，还有嚼劲，焦糖的香味也非常浓郁，香甜适口，让你吃完一个还想吃下一个，炸完后我连着吃了好几个，实在太香啦！
主料：糯米粉100克 大米粉20克 水85克
辅料：油适量 白糖30克 红糖30克 熟白芝麻5克
川味糖油果子的做法
1、备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀
3、倒入温水和成面团
4、案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用
5、锅中倒入较多的油和红糖
6、开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火
7、等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子
8、炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀
9、待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动
10、颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火
11、捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可，我木有长竹签，就用小牙签插入果子里，食用起来也很方便，非常非常好吃哦！
小贴士
1、兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。
2、炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可以了。
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