排骨炖土豆汤的做法是什么？
2017-07-10 22:10:57 来源：360常识网
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导语：排骨炖土豆汤，对大家来说都不陌生吧？这是一道经久不衰的菜肴，而且特别受到小孩子的欢迎，土豆和肉汤一起炖特别好吃，但是在炖的过程中，
排骨炖土豆汤，对大家来说都不陌生吧？这是一道经久不衰的菜肴，而且特别受到小孩子的欢迎，土豆和肉汤一起炖特别好吃，但是在炖的过程中，土豆千万不放早了，不然就会糊在锅里，汤的口感就差多了。那么排骨炖土豆汤的做法是什么？一起来看一下。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克；
做法一
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色，
3.加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了.
做法二
1、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用
2、土豆去皮切成滚刀块
3、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动
4、密切观察冰糖的变化直到变色起泡
5、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色
6、放上适量的酱油翻炒
7、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色
8、注入开水漫过排骨
9、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮
10、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可。
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