竹笋汤的做法 掌握技巧最重要！
2017-07-10 21:43:27 来源：360常识网
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导语：更多人是把竹笋炒着吃，实际上，把竹笋做成汤也是非常好的选择，比如竹笋炖排骨汤就有非常好的食疗功效，另外还可以和多种食材做成汤，下面
更多人是把竹笋炒着吃，实际上，把竹笋做成汤也是非常好的选择，比如竹笋炖排骨汤就有非常好的食疗功效，另外还可以和多种食材做成汤，下面为你介绍最流行的几种。
一、竹笋汤的做法
1.根据人数准备好蔬菜
2.切好所有蔬菜
3.先把竹笋放锅里煮，加入盐
4.再加入白菜、胡萝卜、最后在加入香菇，放入适量的油，煮熟后加入适量的味精就可以起锅了
二、竹笋汤的家常做法
1.将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味
2.猪肝切成块放入搅拌机中搅碎
3.在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用
4.在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀
5.将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结（用牙签插入无血水即可）
6.锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味
7.将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可。
三、竹笋汤的做法
材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克
调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许
做法
1、冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。
小诀窍：
**最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。
**调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。
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