猪头骨汤的做法有哪些
2017-07-10 11:09:56 来源：360常识网
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导语：我们大家都知道，猪头骨汤在我们日常生活里非常常见的。猪头骨汤对于人体的营养价值比较高，相信大家都喝过猪头骨汤，并且沉醉在那浓郁的香
我们大家都知道，猪头骨汤在我们日常生活里非常常见的。猪头骨汤对于人体的营养价值比较高，相信大家都喝过猪头骨汤，并且沉醉在那浓郁的香气里。深受大家的喜爱，使人每每想到都欲罢不能。想不想在家也可以喝到可口的猪头骨汤呢？下面，就教大家猪头骨汤的做法有哪些？
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖；
第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量。俺家的猪骨汤比较考究，这时还要加入鲍鱼片，新鲜西洋参，扁结笋，和虫草花；
第五步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤！ 这时猪骨已经酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味。颜色：汤清而略有橙色（虫草花的颜色）。
相信大家看了以上关于猪头骨汤的做法有哪些的介绍，大家对于猪头骨汤有了一定的了解和认识。猪头骨汤对于人体营养价值很高。相信大家对于猪头骨汤都怀有浓烈的占有欲，那美味的汤挑逗着你的味蕾，使你没有办法不爱上它 ，心动不如行动。大家快点来试试吧！
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