法式龙虾汤怎么做？
2017-07-09 20:35:31 来源：360常识网
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导语：龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾。虾体主要所含的脂肪是由不饱合脂肪酸组成的，非常适合我们人体
龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾。虾体主要所含的脂肪是由不饱合脂肪酸组成的，非常适合我们人体的吸收。龙虾浓汤作为一道经典的法国汤品，这道用鲜奶油做成的法国美味大餐让很多人都念念不忘。下面小编就来介绍它的做法。
法式奶油龙虾汤做法
[原料/调料]龙虾 1只洋葱 1/2颗白兰地酒 2大匙牛奶 1/2杯鱼高汤 4杯香料束 1束面粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鲜奶油 1/2杯盐 适量胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
以上就是法式龙虾汤的做法，大家现在学会这道汤的做法了吧，想到做好以后的阵阵龙虾鲜香诱人。龙虾虽然贵，但是它的的好处多。它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅肉白细嫩，高蛋白又低脂肪，还有药用价值，能化痰止咳呢。
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