猪大骨汤怎么熬呢？
2017-07-09 20:04:47 来源：360常识网
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导语：有许多人在中老年的时候都会出现严重的缺钙现象，如果缺钙比较厉害的话，会导致骨质疏松，关节炎，骨关节炎等多种因缺钙导致的疾病，所以补
有许多人在中老年的时候都会出现严重的缺钙现象，如果缺钙比较厉害的话，会导致骨质疏松，关节炎，骨关节炎等多种因缺钙导致的疾病，所以补钙是非常重要的，许多人都喜欢通过猪大骨汤来达到补钙的目的，那么猪大骨汤该怎么熬呢？有什么好的方法吗？
材料： 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
第二步：将大骨放入高压锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤！ 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
专家建议：
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
猪大骨汤的熬制方法，其实并不难，需要注意的是，在熬制猪大骨汤的时候，最好首先将买来的猪大骨放在凉水里，然后进行加热，等锅开以后，再捞出来，这样可以有效的去除猪大骨当中的一些脏东西，熬出的猪大骨汤味道更鲜美。
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