怎样炖大骨汤注意什么？

2017-07-09 19:29:32　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：平时生活中人们很容易就会出现一些感冒发烧或者生病的情况之后就会导致人的身体出现非常虚弱的情况，这时候就需要一些营养的补充特别是一些

平时生活中人们很容易就会出现一些感冒发烧或者生病的情况之后就会导致人的身体出现非常虚弱的情况，这时候就需要一些营养的补充特别是一些蛋白质和一些钙质的补充，所以平时生活中人们对于蛋白质的补充，首选的就是通过吃大骨汤来进行补充身体的营养，同时喝大骨汤对于正在长身体的孩子来说，能够起到促进孩子身高发育的效果。

大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。(要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的)。

制作方法如下：

1、用刀背把骨头敲开;

2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了;

3、过滤出清汤，备用;

4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料;

5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入;

6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口;

7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了(20分钟左右)，就可以捞出放凉了;

8、骨头放凉，在备上一杯大扎;

同时炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；炖大骨汤时，汤里要加点醋，骨头里的钙质才会炖出来。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。