王八乌鸡汤怎么做
2017-07-09 18:31:29 来源：360常识网
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导语：我国南方广东一带特别喜欢喝汤，而科学研究也发现汤是最滋补的一种食物，食材在经过熬制之后所出来的汤所含的营养极为丰富，而且不同的原材
我国南方广东一带特别喜欢喝汤，而科学研究也发现汤是最滋补的一种食物，食材在经过熬制之后所出来的汤所含的营养极为丰富，而且不同的原材料制作出来的汤营养价值会有所不同。不过要说滋补效果最好的汤应该就是王八乌鸡汤了，它特别的适合体质虚弱、肝肾阴虚、贫血等人群食用。具体王八乌鸡汤怎么做呢？
材料：
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法：
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱，调好味即可。
甲鱼乌鸡汤
提示：
1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制。
3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可。
4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整。
5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
对于王八乌鸡汤怎么做本文先介绍到此，在做王八乌鸡汤的时候其实最不好处理的就是甲鱼，因为它如果是处理不好的话会影响到汤的口感，不过这道汤确实是很适合身体虚弱的朋友食用的，因此即便是难做，也希望各位朋友在有需要的时候可以做来喝，对于身体的恢复很有帮助。
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