三鲜汤怎么弄呢
2017-07-09 17:17:33 来源：360常识网
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导语：三鲜汤是大家十分喜爱的菜肴，它可以是单纯的由海鲜组成，也可以是由海鲜和蔬菜共同组成。单纯的由海鲜组成的像虾，蟹，海螺这三种聚在一起
三鲜汤是大家十分喜爱的菜肴，它可以是单纯的由海鲜组成，也可以是由海鲜和蔬菜共同组成。单纯的由海鲜组成的像虾，蟹，海螺这三种聚在一起组成的三鲜汤；由海鲜和蔬菜组成的像是鸡脯肉，火腿，海参这三种。不同的三鲜汤具有不同的滋味，接下来为大家介绍由三种海鲜所组成的三鲜汤的具体做法：
三鲜汤材料：海虾250克，蟹一只约160克，白螺500克，水6碗，油、葱花少许。
首先要先处理掉这三种食材。
用沙锅把水煮上，水一滚便先放入白螺，因为白螺壳厚，比其他两样材料要花的时间稍长。如果对海鲜味与蟹的凉寒比较介意，我建议你煮水时放少许姜丝，饭店一般都会放的，一来去腥二来中和蟹寒，不过我通常不放，因为我嫌姜抢味，你想想我连盐都不放了，还会放姜吗。
白螺煮滚时会出浮沫，耐心将其撇除。
煮个两三分钟后，螺就会开口了，这时我们可以看到汤已经有了颜色。
接着将蟹放入汤中，蟹盖朝上摆好，盖上锅盖煮30秒。虾比蟹更易熟，滚水里一丢就熟，所以先放蟹。
30秒之后，马上把虾放进汤中，虾全身变红后立刻关火，然后下油、葱花，不要再盖锅盖，立即端离灶台降温。沙锅温度高，稍不注意就会将海鲜煮过火，没经验的小伙伴建议用其他锅。在端上桌前再稍作整理和加点小点缀，这样色、香、味、型均全了。
在挑选食材的时候一定要保证这三种海鲜的新鲜度，不新鲜的海鲜会使得这道菜不好吃。处理螺的时候要注意用双手搓或者百洁布清洗，一定要把它们洗干净。并且可以放点盐让它吐的更干净一点。处理虾的时候要注意把虾须都剪了。
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