鱼头汤烧法具体怎么做？
2017-07-09 16:26:18 来源：360常识网
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导语：鱼含有丰富的蛋白质，对人体的好处很多。鱼头是鱼身上的一部分，虽然肉很少，但是营养价值同样也非常丰富。鱼头做汤比鱼背会更加的鲜美，尤
鱼含有丰富的蛋白质，对人体的好处很多。鱼头是鱼身上的一部分，虽然肉很少，但是营养价值同样也非常丰富。鱼头做汤比鱼背会更加的鲜美，尤其是孕妇，喝点鱼头汤还有催奶的功效。怀孕期间的女性，也可以适度饮用鱼头汤，对身体还是很补的。鱼头汤的好处这么多，具体怎么做呢？今天小编来为大家介绍鱼头汤具体的制作方法。
主料：鱼头
辅料：豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
1、取新鲜大鱼头一个。
2、通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
3、除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4、处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
5、冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
6、把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动）
7、另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
8、放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
9、豆腐切小块。
10、45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
鱼头汤的做法还是很简单的，没有什么复杂的地方。鱼头汤对身体的好处很多，而且吃的多了一点，也不需要担心变胖的问题。不过喝鱼头汤的时候最好用勺或者其他的东西过滤下，防止不小心鱼刺卡到喉咙上。鱼肉中含有很多的营养物质，还有一些酸类物质，对一些疾病还有一定的控制作用。
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