简单煲汤食谱大全及做法是什么呢？

2017-07-09 16:03:11　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：很多人在平时闲暇的时候，都会喜欢自己在家里面煲汤喝，不仅美味并且营养价值很不错，尤其是鸡汤，味道鲜香，对于产后的女性会有很好的滋

很多人在平时闲暇的时候，都会喜欢自己在家里面煲汤喝，不仅美味并且营养价值很不错，尤其是鸡汤，味道鲜香，对于产后的女性会有很好的滋补作用，尤其是选择上好的乌鸡，加上一些辅料会能够帮助女性恢复气血，下面小编就给介绍一种产后鸡汤的具体制作方法吧。

一、冷水下姜，鸡先焯水，其它食材洗净，汤锅水烧开下食材，大火20分钟左右，小火2小时左右，下盐调味即可。肉鸡500克、何首乌30克；精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。将鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

二、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

三、萝卜去皮切滚刀块（形状大小随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。？

四、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。

注意事项

炖鸡假如先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为假如在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

在炖鸡汤的时候，最好是等到鸡汤煮好以后，晾凉到80度左右的时候，再往里面放碘盐进行调味，因为鸡肉本身会带有一种鲜香的味道，如果过早的放进去盐的话，可能会使得肉质变得比较老而影响口感。最好是可以使用砂锅慢炖，有利于鸡肉入味。