粉汤羊血的家常做法
2017-07-09 15:04:47 来源：360常识网
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导语：在吃货的世界里，第一重要的自然是美食了，他们常常为了美食而四处奔波，每到一个地方都到品尝一下当地最知名的小吃，这样才能够满足自己的
在吃货的世界里，第一重要的自然是美食了，他们常常为了美食而四处奔波，每到一个地方都到品尝一下当地最知名的小吃，这样才能够满足自己的心愿。那么来到西安，必不可错过的就是这道粉汤养血了，许多吃货常常吃过之后会难以忘怀，想要将这道美食搬到自己的家中，那么粉汤羊血的做法是怎样的呢？
粉汤羊血 ：它鲜嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味扑鼻。粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药。
粉汤羊血 - 制作材料
羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。
粉汤羊血 - 主要佐料
西安粉汤羊血店主要佐料分三类：
一是将花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤，其中大红袍花椒及小茴香要先行加热，去湿、焙干，并碾成细末;
二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油;
三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗)。
想要吃上一份正宗的粉汤养血还需要你亲自到西安来品尝一下它的味道，这样才能够在师傅的传授之下以及不断的努力尝试之下就能够按照上面所说的粉汤养血的做法做出一道地道的美食，让身在不同地区的人都能够吃到这种西安的美食。
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