大骨汤的家常做法有哪些
2017-07-09 14:08:17 来源：360常识网
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导语：骨头汤是比较美味的一道汤水，很多的人们都比较喜欢喝，而且大骨汤具有补钙、美容等功效，是男女老少皆宜的食物，那么大骨汤的家常做法有哪
骨头汤是比较美味的一道汤水，很多的人们都比较喜欢喝，而且大骨汤具有补钙、美容等功效，是男女老少皆宜的食物，那么大骨汤的家常做法有哪些呢？制作大骨汤首先要选择新鲜的猪骨，为了大骨汤的味道更加的鲜美，也可以加入一些冬瓜等，可以起到提鲜的效果。
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
上述关于大骨汤的家常做法的分析，希望对于爱做美食的朋友有一定的帮助，在日常的生活中大家也可以根据自己的口味，选择自己喜欢的配菜，比如可以加入一些萝卜、土豆等等，其味道都是比较鲜美的。
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