介绍麻辣烫汤底——红汤的做法
2017-07-09 13:59:43 来源：360常识网
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导语：我们说麻辣烫的汤底是至关重要的，没有设么比这更加重要的，希望你们能够明白，那么小编在这里想给各位介绍一下麻辣烫汤底——红汤的做法。
我们说麻辣烫的汤底是至关重要的，没有设么比这更加重要的，希望你们能够明白，那么小编在这里想给各位介绍一下麻辣烫汤底——红汤的做法。你们是不是心动了呢？是不是很像知道这种这么美味的汤底是怎么样做的，那么下面就和小编一起来看看怎样做麻辣烫汤底——红汤的做法吧！
一、食材
主料牛油 1000g 菜籽油 500g
二、红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟)
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉(注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。)，加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。加入冰糖熬化出糖色。
3、加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，加香料继续加热 10 分钟，下老干妈香辣酱加热 10 分钟，加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，尽时端离火口，降至常温时既得底料。
三、红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀 温度过高时 适当的关火 保持冒小泡，切记一定不要糊。
其实介绍了这么多什么都没有那么重要，最重要的事我们要理解这些用料的特征，我们怎么说其实我们做东西还是要根据自己的爱好来做菜，这是我们不能忽视的，那么小编介绍的麻辣烫汤底——红汤的做法你们是不是懂了呢？那么动手做做吧！
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