老汤面疙瘩怎么做
2017-07-09 13:04:20 来源：360常识网
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导语：我是北方人，从小就吃面食长大的，小的时候我的妈妈经常会给我做老汤面疙瘩，真的是非常好吃，那面疙瘩吃起来滑滑的，有韧性，嚼起来有口感
我是北方人，从小就吃面食长大的，小的时候我的妈妈经常会给我做老汤面疙瘩，真的是非常好吃，那面疙瘩吃起来滑滑的，有韧性，嚼起来有口感，今天我就为朋友们分享一下老汤面疙瘩的做法.
原料：土豆1个（选个头小点的，土豆捣成泥后再加工，分量会变得很多，所以用一点就行）、番茄2个、面粉200克左右（以能和成不粘手的面团为准）、高汤适量（鸡汤就好~）、奶酪1小块（或者奶酪粉）、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许（随意，也可不用）。
做法：
1、土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。
图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的，但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
2、然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点，更好入味~
你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~
3、西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用。
4、锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，
看到老汤面疙瘩的做法，是不是很简单呢，而且老汤面疙瘩的制作原材料在超市都是可以买的到的，所以平常在家没事的时候可以尝试做一下老汤面疙瘩给家人吃，老汤面疙瘩非常柔软，非常适合孩子和老人吃，而且汤面疙瘩是面食，很容易消化的，你可以根据自己的口味，加入调料，所以不要犹豫，去尝试做一下吧.
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