清汤猪杂的做法详解是什么

2017-07-09 11:41:53　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：清汤猪杂是一道很适合冬季饮用的汤，这道汤以猪杂为主要材料，然后再添加一些配料。总体来说这道汤的材料较为简单，烹制的步骤也比较简单，

清汤猪杂是一道很适合冬季饮用的汤，这道汤以猪杂为主要材料，然后再添加一些配料。总体来说这道汤的材料较为简单，烹制的步骤也比较简单，制作出来的汤合起来鲜美，如果喜欢喝浓汤的话，可以适当的多煮一段时间。出锅之后，整份汤浓郁扑鼻，其中的猪杂变得软熟而入味，入口刚刚好。

猪杂冲洗干净后下锅汆水捞起沥干水份备用。白萝卜冲洗干净切片滚刀切大块。香菜、葱摘好冲洗干净切碎备用。适量的水煮开后放入浓汤宝，放入香叶，桂皮，八角姜片以及少许盐调味大火煮2-3分钟。放入萝卜以及倒入适量料酒以及少许冰糖慢火焖煮30分钟。放入猪杂慢火焖煮8-10分钟后改大火，撒切碎香菜和葱，撒少许胡椒粉和麻油翻几下即可熄火。以萝卜变透明软身为标准适当增减时间。最初调配的味道稍淡一点，味道会越来越浓郁的，可适当加入米粉或者面条做成一道主食。

清汤底煮猪杂的最大好处就是能充分吃出猪杂本身的香气。既爽又甜且不韧，非常好；滋味尽在于此，是绝配。猪杂汤在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。在北方地区比南方地区更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作为早点，夜宵。

清汤猪杂做出来之后的汤底是白色的，根据煮制时间的长短的不同，汤的浓度也不一样，一般来说，浓汤要更加有味一些。此外，猪杂在充分煮熟的前提下，口味也非常好。对于一些新手来说，猪杂汤煮的时间的把握比较难，所以现在市面上有现成的猪杂汤类的产品，食用时候直接将装好的各种主料，配料放进锅中煮开就行了。