白汤羊肉的做法是什么？

2017-07-09 11:15:08　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：白汤羊肉汤是一道很常见的菜肴，白汤羊肉汤对人体健康是我也很多的好处，白汤羊肉汤是可以驱寒，强身健体等作用，像小编这样的吃货，是特别

白汤羊肉汤是一道很常见的菜肴，白汤羊肉汤对人体健康是我也很多的好处，白汤羊肉汤是可以驱寒，强身健体等作用，像小编这样的吃货，是特别的喜欢吃这道汤，羊肉是可以生血，补气，促进血液循环，相信很多人都想要知道这个汤是怎么做，下面小编就为大家分享白汤羊肉汤的做法。

冬瓜羊肉汤

原料：嫩冬瓜150克，鲜羊肉片100克，粉丝15克，香菜10克，清汤750克，盐2克，酱油5克，腐乳汁15克，味精2克，虾油15克.

冬瓜羊肉汤的做法：

1.将嫩冬瓜洗净，切成长5厘米、宽3厘米的片，放沸水锅内焯一下，捞出控净水分备用。

2.把粉丝用温水泡软，洗净后切成长10厘米的段;香菜洗净切成小段。

3.净锅置火上，放清汤烧沸，放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫，放入冬瓜片、粉丝、盐、酱油、腐乳汁和味精调味，再烧沸后淋上虾油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。

白色羊肉汤的熬制要复杂的多，除选料严格之外，其熬制过程亦很复杂讲究.

主要制作过程

先将冷水添入锅内，待水响后放入羊的全身骨架垫底，再陆续放入鲜羊肉和各种羊杂.羊杂下锅前需开水氽，然后用大火烧开，撇开血沫后再加入冷水，开锅后再撇去污沫，再用羊网油覆盖在羊肉上面，片刻后再撇去汤中污沫，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁，葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内，熬60分钟左右即可呈现白汤.盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.

上面就是我为大家介绍的白汤羊肉汤的具体做法，相信现在很多人都会做这道汤了，熬制白汤羊肉汤需要注意的有两点，一是各种作料的配方和比例，还需就是要注意掌握火候，该急的急活，该慢的慢活，尤其是在熬制单县羊肉汤的时候，就应该注意各方面的技术。