猪骨头煲汤怎样做才好吃？
2017-07-09 10:18:21 来源：360常识网
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导语：骨头汤在我们平时的饮食生活中是非常受欢迎的，这里的骨头指的是猪的骨头，怎样做出来的骨头汤最好吃呢？下面小编就为大家分享方法一起来看
骨头汤在我们平时的饮食生活中是非常受欢迎的，这里的骨头指的是猪的骨头，怎样做出来的骨头汤最好吃呢？下面小编就为大家分享方法一起来看吧！
猪骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
通过小编的分享你是不是对于如何做好骨头汤才好吃，有了一定的了解呢？那么在今后的饮食当中，不妨就按照小编分享的方法，自己动起来做一款美味好吃的骨头汤吧！
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