如何做老鸭汤
2017-07-09 08:09:15 来源：360常识网
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导语：老鸭汤是很多人喜爱的选择，这样的汤营养价值很高，喝的时候对人体各方面都是有着很好帮助，不过在对老鸭汤选择的时候，也是要适量的喝，老
老鸭汤是很多人喜爱的选择，这样的汤营养价值很高，喝的时候对人体各方面都是有着很好帮助，不过在对老鸭汤选择的时候，也是要适量的喝，老鸭汤的蛋白质、脂肪比较多，过多的选择，对身体会有负担，这点在选择鸭汤的时候都是要进行注意，那如何做老鸭汤呢？
很多人对如何做老鸭汤并不是很清楚，这样的汤在制作上并不是很难，不过在制作老鸭汤的时候，需要对它的制作方法进行掌握，这样在制作的时候，才能够顺利进行。
如何做老鸭汤：
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
以上就是对如何做老鸭汤详细介绍，按照以上方法进行制作老鸭汤是不错之选，不过在制作老鸭汤的时候，也是要注意方式方法，这样的汤制作的时候，不能随意的进行，对火候的掌握是很关键的，这样喝的时候对身体才没有损害。
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