怎么使肉变嫩？肉类食物怎么做才嫩
2013-04-21 09:27:44 来源：360常识网
热度： ℃
导语：烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，不用发愁，这里360常识网教你几招小窍门，轻松搞定！怎么使肉变
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，不用发愁，这里360常识网教你几招小窍门，轻松搞定！
怎么使肉变嫩？肉类食物怎么做才嫩
肉类食物怎么做才嫩
1、盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
2、淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
3、鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5、芥末法
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
6、苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
7、啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
转载申明：360常识网，欢迎分享，转载请注明出处！
