冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆

2016-02-24 23:25:40　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：每次说起炖羊肉的配菜，大多数人首先想到的是白萝卜。可是还有一种食物是羊肉的绝佳搭档，那就是黑豆。但如果是身体怕热，又很容易出现便秘，容易上火的朋友们，应少吃这道菜。

冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆

天气越来越冷。当然冬天也是进补的好时节，眼下正是吃羊肉进补的大好时机，可是每次说起炖羊肉的配菜，大多数人首先想到的是白萝卜。可是还有一种食物是羊肉的绝佳搭档，那就是黑豆。

这个搭配有多种好处：

第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用。

第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管。

第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是，将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味;调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

最后还要提醒大家哦，如果是身体怕热，又很容易出现便秘，容易上火的朋友们，应少吃这道菜。以后在烹饪羊肉的时候，不用只选择萝卜这样食物，也可以试试黑豆哦。