怎样煎鱼不粘锅？煎鱼怎么做好吃
2011-08-22 19:12:47 来源：360常识网
作者：生活小常识
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导语：煎鱼怎么不粘锅，很多人煎鱼时都会发现，鱼皮最容易被粘掉，这样美食的色相就被破坏了，上桌后达不到色香味俱全的效果。那么究竟煎鱼怎么不
煎鱼怎么不粘锅，很多人煎鱼时都会发现，鱼皮最容易被粘掉，这样美食的色相就被破坏了，上桌后达不到色香味俱全的效果。那么究竟煎鱼怎么不粘锅？这里360常识网来为您详细的讲一讲，希望对您有所帮助！
怎样煎鱼不粘锅？煎鱼怎么做好吃
煎鱼怎么不粘锅？
1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
煎鱼怎么做好吃
先把鱼腌制后，煎鱼的时候，用姜片把的四周涂抹一下，等锅热后在倒入油，这样煎出来的鱼不但带有姜香味，也可以很好的清除腥味。
如果想要煎出来的鱼好看一点，可以在倒入油的同时加入少许的细盐，煎鱼调汁可以满足不同口味的需求。
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