餐后打包注意事项：餐后不是所有的剩菜都适合打包

2013-11-10 13:27:01　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：饭局结束，难免有不少菜剩着的。为了环保，为了低碳生活，现在的人都会将剩菜打包回家。然而面对海鲜、主食、蔬菜等，打包有什么讲究？打包

饭局结束，难免有不少菜剩着的。为了环保，为了低碳生活，现在的人都会将剩菜打包回家。然而面对海鲜、主食、蔬菜等，打包有什么讲究？打包回去怎么吃才健康呢？

宴客聚餐，免不了要多点几道菜，但很多时候，宾客由于应酬过多，对主人的盛情实在是有点难却，因此，一餐饭下来，总有不少菜剩着的。为了环保，为了低碳生活，现在的人都会将剩菜打包回家。然而，在你打包时应该清楚哪些食物适合打包？打包回家后该怎么食用？这可都是有讲究的。

海鲜和鱼打包

海鲜类的食物除了鲜甜味美外，其营养丰富，四季皆宜。但是，海鲜类的食物也是大肠杆菌繁殖的温床。有研究表明，在20℃左右的温度下，经过6小时，1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。因此，把剩鱼或海鲜带回家后放在冰箱的保鲜格内的时间不应过长，食用时必须彻底加热，最好另加些酒和葱、姜等作料，这样不仅能保持鲜味，还有一定的杀菌作用。

蔬菜打包

这类食品不宜打包，因为煮熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量还会进一步增加。

主食打包

主食易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，所以，淀粉类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃。否则，即使从外观看，食物并未腐败变质，也不可食用。

打包注意事项

1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包。

2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。

3、打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变。

4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。