关于吃的12个流言 你的餐桌安全要守住

近日，中国科协与中国食品科学技术学会联合发布了2019年食品安全与健康流言榜。“最聪明的孩子都吃素？”“荷叶茶到底减不减肥？”“‘千滚水’有毒吗？”等备受瞩目的食品问题都能从中找到答案。下面跟随360常识网看看这些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了吗？

流言1：喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒

科学真相：反复煮沸的饮用水中，亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。

流言2：服用维生素C补充剂能预防流感

科学真相：维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。

流言3：食物清洗变色是添加了人工色素

科学真相：在日常生活中，人们看到食物变色、褪色的现象，基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。

流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

科学真相：H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的病毒亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果（如西瓜等）传播。

流言5：喝荷叶茶可快速减肥

科学真相：相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

流言6：最聪明的孩子都吃素

科学真相：尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。

流言7：喝大骨头汤补钙

科学真相：大骨头汤不补钙，补油！

“多喝骨头汤补钙。”这个观点绝对是国人从小接受的“真理”之一。研究显示，正常熬制的骨头汤，钙浓度往往都在20毫克/升以下，与肉汤没什么区别。

专家提醒：别给家里的骨折病人喝骨头汤并告诉他们这样能补钙了，不然的话，钙没补成，反而补出来肥胖和高血脂了！再说一句，想补钙，您可以喝羊奶啊，含量达到800毫克/升以上呢。

流言8：奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

科学真相：任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科学真相：蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

流言10: 只吃蔬菜水果可以减肥

科学真相：长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良，肌肉流失，代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。

流言11：吃枣可以补血

科学真相：没有铁元素的补血都是大忽悠

植物性食物，如水果、蔬菜、大豆等含铁量少，吸收率低（1 %—5%)，而动物性食物相对更有优势，如瘦肉、动物肝肾等，它们的吸收率可以达到80%以上。

专家提醒：若将身体血红蛋白值提高10%,经测算将要吃掉133公斤的干大枣。所以，如果你喜欢吃大枣，那就保持这个习惯，但要想达到功效，还需要综合考虑。

流言12：早晨起床喝杯淡盐水

科学真相：你的身体，需要的是水而不是盐

人体经过一夜的代谢，人体的各个器官在清晨时处于“缺水”的状态，这时补充水分，的确可以让黏稠的血液得到稀释，但如果补充盐水，增加了盐的摄入量可能会使血压升高，尤其是高血压患者更要注意。

专家提醒：这个说法最早来自于牙科医生，用淡盐水漱口能起到消毒杀菌的作用。但不知道怎么回事，漱口变成了喝，而且还增加了通便的作用，实在没有任何证据来解释这个事情。总之，喝白开水就可以了。