鳝鱼不仅为席上佳肴，其营养价值非常高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

吃黄鳝鱼有什么好处？黄鳝的营养价值与功效

黄鳝鱼的营养价值

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

黄鳝鱼适用人群

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。

3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。

黄鳝鱼食用禁忌

1、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

2、鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

3、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食。

4、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。

5、另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

黄鳝鱼食物相克

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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