梅豆角也被称为扁豆，果实形状为长椭圆形，扁平状，略微弯曲，在市面上是一种极为常见的蔬菜，种子则可作为药材，因为它里面含有皂角和植物凝血素这两类物质，直接食用会对人体肠胃产生刺激性，导致中毒。但是我们在食用之前用高温炒至熟透，就不会出现这种情况，且对人体还有一定益处。那么，梅豆角长什么样子呢？下面，我们来看看360常识网带来的关于梅豆角的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、梅豆角长什么样子的图片

2、梅豆角怎么挑选

3、梅豆角有哪些营养价值

4、梅豆角有哪些功效与作用

梅豆角长什么样子的图片

梅豆角怎么挑选

1、看外形：新鲜的较嫩的梅豆角豆荚里的豆粒较扁，豆荚细嫩，肉质较厚实，有其特有品种应有的颜色。豆荚呈淡黄且有青筋的，肉质粗糙有筋，无甜味，是老的梅豆角。更老的品种豆荚变硬，色变黄，豆粒特圆大，此时的梅豆角，豆荚不能吃，只能剥皮食用豆粒。

2、看豆筋：优质的梅豆角豆荚细嫩，豆筋较细且为凸出来的。劣质的梅豆角已经长熟，豆筋变的粗老，且多凹陷在豆荚内。

3、听声音：在买梅豆角时，可以抓起几根梅豆角，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明该梅豆角比较嫩。

4、闻味道：优质的梅豆角有其特有的清香，如果所买的梅豆角带有强烈的、刺鼻的化学试剂的气味，则很有可能是农药残留超标，不要购买。

5、凭手感：优质的梅豆角摸起来手感细腻、嫩滑，还有一点油润的感觉；劣质的梅豆角一般摸上去有粗糙感且较为干瘪。新鲜的豆荚用手指轻掐豆荚尖，较嫩，易掐断；较老的豆荚用手轻掐豆荚尖，不易掐断。

梅豆角有哪些营养价值

梅豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

梅豆角有哪些功效与作用

1、增进食欲：梅豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、防治肠胃炎：梅豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

3、补充营养：梅豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

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