黑豆芽也叫做个小豆芽，本身属于黑豆之中生长出来的嫩芽。含有大量的钙离子、铁离子等矿物质还有多种维生素。可以有效的降低身体内的胆固醇、软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，从而有利于人体的新陈代谢。黑豆芽之中含有植物固醇，这种植物固醇一般不会被人体直接吸收，可以降低心脑血管发病的概率。那么，黑豆芽长什么样子呢？下面，我们来看看360常识网带来的关于黑豆芽的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、黑豆芽长什么样子的图片

2、黑豆芽可以吃吗

3、黑豆芽有哪些营养价值

4、黑豆芽有哪些功效与作用

黑豆芽长什么样子的图片

黑豆芽可以吃吗

黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。生产条件：夏季在遮荫或凉爽的室内进行，冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短，10天左右就可采收。立体栽培用的盘架可用角铁、木材制作，尺寸空间而定。一般每层间距在40厘米，让下层芽菜有光照。苗盘可用塑料育苗盘，底部平整有排气孔。

黑豆芽有哪些营养价值

黑豆芽中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆芽含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆芽还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆芽基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆芽，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆芽中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纤维含量高达4%，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆芽营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

黑豆芽有哪些功效与作用

1、清热降火：中医认为黑豆芽性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿的功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，黑豆芽是一道美味的养生佳肴。

2、美容养颜：黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。

3、降血脂：豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。

4、减肥：黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而维生素、纤维素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。

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