牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到，不过却很少有人会买牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有点像缩小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹是深藏不露的天然“补品”，牛蒡一直被人们称为蔬菜人参，含有的营养非常多，吃牛蒡可以提高身体免疫力，对缓解和治疗便秘有很好的效果。那么，牛蒡长什么样子呢？下面，我们来看看360常识网带来的关于牛蒂的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、牛蒂长什么样子的图片

2、牛蒂怎么挑选

3、牛蒂有哪些营养价值

4、牛蒂有哪些功效与作用

牛蒂长什么样子的图片

牛蒂怎么挑选

牛蒡根据颜色的不同大致可以分为白牛蒡、黄牛蒡和黑牛蒡。牛蒡从品种和颜色上并没有什么不同，购买时在挑选牛蒡时要注意以下几点：

1、要挑选直径在两三厘米粗细的牛蒡。因为牛蒡太粗会产生空心。

2、在相同粗细的情况下，要挑选掂起来较为重一些的牛蒡，因为这类牛蒡水分含量高，口感会更好。

3、要挑选须子比较少、光滑的牛蒡。

4、要挑选长度尽量在60厘米左右的牛蒡，太长或太短的牛蒡都不好。

牛蒂有哪些营养价值

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒂有哪些功效与作用

1、牛蒡能促进体内细胞增殖，能强化和增强白血球、血小板，是T细胞以几倍的速度增长，能提高机体的免疫能力，预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。预防中风和防治胃癌、子宫癌等。

2、牛蒡中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，纤维素在胃内吸水膨胀，同时还能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，并且还能帮助胃肠道排除毒素，有健胃促消化的作用，对便秘也有一定的治疗效果。

3、牛蒡能增强人体内骨胶原的含量，骨胶原中的羟脯氨酸是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具，骨胶原在骨组织中是羟基磷酸钙的粘合剂，羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体。常食用牛蒡能在一定程度生防治骨质疏松。

4、牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

5、牛蒡中的钙含量十分之高，是芹菜的9倍以上，而切牛蒡的块茎中基本不含草酸，对钙的吸收没什么负面影响，所以牛蒡是很不错的钙源，有补钙和防治骨质疏松等疾病的功效。

6、牛蒡能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

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