泰国香米是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。
泰国香米的标准-泰国香米的选购方法
泰国香米的标准
泰国将从近期开始执行严格的“泰国茉莉香米”质量标准,标有这一称号的大米纯度必须达到92%,即由“茉莉花米”或“香米15”两种大米与其他低级大米混合后,前者所占比重不少于92%。除此以外,潮湿度不能超过14%。这一质量标准实际上在2002年初就已制订完毕,但一直没有实施。5月底,泰国商业部对米商开始严格的检查,要求如果使用“泰国茉莉香米”的称号,就必须达到这一要求。
为了照顾米商利益,泰国消费品标准委员会提出了一个缓冲期,即到7月30日为止,米商库存的纯度为70%到92%的大米依然可以以“泰国茉莉香米”的品名销售,但米商必须在每袋大米上标明其各种大米的混合比例。另外,为了保证市场,该委员会还建议商业部规定,达到“泰国茉莉香米”标准的产品也可使用“茉莉米”或“泰国香米”的称号。
物理特征
1:米粒的总外观应为细长型。
2:完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。
3:完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。
4:破碎率不超过4.5%。
化学特征
1:水分含量不超过14%。
2:直链淀粉含量在12%至19%之间。
直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型,米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大校饭粒超柔滑,表示直链淀粉含量越低,而香米纯度则越高。
区别
香味:香米有一股清新的香味,而白米则没有。
外观:香米米色晶莹剔透,胚芽没有白点。
口感:香米饭粒完整,柔软爽滑,而白米散硬一些。
种植季数:香米一年一季,白米一年多季。
泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中,24小时后白米不溶解,香米溶解。
烹饪方法
1:将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
2:在煮饭过程中,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。
3:煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。
香米营养成分(100克):
热量354.0、碳水化合物79.8、蛋白质6.2、脂肪1.1、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9。
泰国香米的选购方法
观其型
1:呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
2:粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
3:米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
看其标
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
1:由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字样;
2:原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
3:正宗香米都有注明“ProductorThailand”(泰国生产)的字样。
比其价
由于,近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
品其感
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
泰国香米简介
泰国香米是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件,尤其是香稻扬花期间,那里凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。
泰国有5000多年的种植水稻历史,但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的民族骄傲。1945年,泰国东部春武里府(ChonBuri)的一位农民发现了KDML香稻品种,KDML是KhaoDawkMali的缩写,KhaoDawkMali泰语意为白色茉莉花。随后KDML种子流传到邻近的北柳府(Chachoengsao),该府农业官员收集了199个稻穗,在泰国中部地区的华富里府(LopBuri鹄三廊县(KhokSamrong)水稻试验站采用单穗选育法开始对KDML进行纯系选育,筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种。1959年5月25日,正式定名为泰国茉莉香米(ThaiHomMaliRice或KDML105),后来成为泰国主要的应用品种之一。通常KDML105的产量非常低,但通过恰当的田间管理技术,可实现KDML105高产。
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