鸡油菌是野生菌的一种，呈喇叭状，是世界上著名的食用菌之一。鸡油菌可以用来炒菜、煲汤，味道非常鲜美。但是一些菌类是有毒性的，下面，就快和360常识网一起了解鸡油菌的相关事项吧！

本文目录

1、食用鸡油菌的注意事项有哪些？

2、鸡油菌有毒吗

3、鸡油菌的选购方法

食用鸡油菌的注意事项有哪些？

1、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒，还可以通过这样的吃法来保健哦。

2、据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。”因此，鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，这样搭配吃的好处是非常多的了，合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。

3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法，因此对于我们来说，在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了，这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。

鸡油菌有毒吗

鸡油菌是一种性质温和，营养价值极高的野生菌类食材，它不含有毒性，平时人们食用鸡油菌特别安全，根本不会出现中毒。但自然界中生长的野生菌里有很多，如果在采收时不注意，在机油卷中混入了其他菌类食材，就有可能让人们在使用以后出现中毒。

鸡油菌的选购方法

1、高品种的鸡油菌，应该是干爽、完整、色泽均匀、无褐斑，菌盖的边缘稍微向内卷起来；如果说菌盖的表面粘滑，平展，有斑点的话，那么这样的鸡油菌是不宜购买的。

2、在购买鸡油菌的时候，应该选择水分少，外形完整，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正，清香，无杂味，无病虫害等，还有成熟度在7-8成的新鲜鸡油菌。

3、购买鸡油菌，可以用手摸摸它的表面，如何加了增白剂的话，那么表面滑爽，手感好，而且有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面有泥巴，而且摸上去的手感比较粗糙，干燥。

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