这几年来，人们对于新会柑的认识多半源于陈皮，以及柑普茶。那么，哪种是最好的新会柑？新会柑什么时候有？下面就跟360常识网一起具体看看新会柑成熟季节等相关内容。

新会柑简介

新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品。新会柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。

历史渊源

史料记载，元朝初期，新会柑橘生产已有记载，1347年（元朝至正七年），在外海（龙溪）地方仅陈氏一户便有“甘（柑）子田租十石”，这说明，新会柑在元代已有大面积栽培。《元一统志》及元《南海志》均有柑、桔、橙、柚、金桔、香橼的记载。到了明代，新会陈皮已经开始销往外省。因其品质独特，早在明清以前就已蜚声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。

产地环境

新会区，地处北纬22°5′15″—22°35′01″、东经112°46′55″—113°15′43″之间。位于广东省南部，珠江三角洲西南部，西江、潭江下游。境内河流属珠江三角洲水系和粤西水系，河道纵横交错，过境河流除西江、潭江两大干流外，还有天沙河、石步河、沙冲河、田金河、4条河。新会位于北回归线以南，属亚热带季风气候。全年气候温和，热量充足，雨量充沛，无霜期长。年均气温为22.0℃，极端最高气温38.2℃，极端最低气温0.1℃。多年平均降水量1820.7毫米，年均日照时数1731.6小时，占年可照时数的39%。年均太阳辐射总量110千卡/平方厘米。[7]新会柑核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，灌溉用水能够利用既有海水成分，又有不断的淡水补充的特殊水质，所处的地理环境有三山环抱的天然屏障。北有圭峰山系，东有牛牯岭，西有古兜山脉形成的“峡谷小气候”对植物生长极为有利。产区所处银洲湖有非常好的农业生产基础，水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原，排灌水利十分优越，洪涝不易受浸，而旱灾不缺水。为广陈柑的生产提供了优良的生态环境。新会广陈柑农世代传承，在这里种值优质种源的新会大红柑，并利用其制成广东三宝之首的正宗地道新会广陈皮为中国中药陈皮药材独一无二的地位。到2009年，全区种植面积为7000亩，挂果面积为3000多亩。

新会柑哪里的最好

新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。

二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏。

大红柑是指充分成熟柑，大红柑加工剥出的柑皮叫大红皮，一般在每年的12月份(冬至前)，采摘其皮厚，色暗红，质软性温，味香甜，微辛带辣，不耐藏。一般青皮作药用，耐藏但升值空间不大，而大红皮用于泡茶或调味，不耐藏但升值空间巨大。

最正宗新会茶枝柑则为以茶坑(梁启超家乡)熊(ní)子塔为地标，潭江与西江支流交汇一带出产的茶枝柑。“熊子塔”位于新会母亲河潭江下游地带，东边有西江支流汇入，南边有水资源丰富的银洲湖。来自潭江、西江的多方丰富有机淡水资源和来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水不断互相补充，在潮夕作用下，不断淡化，形成“三水交汇”的水文奇观，使得熊子塔周边水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水。同时该地带气候为典型海洋性亚热带季风气候，气候怡人，热量充分，阳光充足，雨量充沛，无霜期长，无可否认堪称不可复制的珍贵天然资源福地。因此民间一直流传古老说法：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会大红柑，柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。”

新会柑什么时候有

三月，柑花盛开，花色淡雅、娇俏可人、花香清雅；

四月，柑花渐落，长出萌萌的小胎果，刚长出的胎果只有绿豆大小(小柑胎)

五月，胎果渐多，密密麻麻，个头比玻璃珠小一点(大柑胎)

六月，胎果渐大，个头跟一元银币大小

七月，小青柑采摘时间，个头较小，皮身较薄、果酸味较浓

八月，小青柑采摘时间，个头稍大，一般以50克/颗为标准

九月，中青柑(民间一般按柑的个头大小来命名，所以俗称中青柑)

十月，大青柑(个头比较大，所以俗称大青柑)

十一月，二黄/二红柑(未完全成熟，俗称二黄柑或者二红柑)

十二月，大红柑采摘时间(冬至前会采摘完毕，具体采摘时间段根据不同柑园产区而定)

然而，每个阶段采摘的柑果的用途功效都是不容小觑。新会柑的成熟分为四个阶段，青柑子(即柑胎)，青柑，二红柑，大红柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到红皮，随着果实成熟度颜色也由青绿逐渐转为橙黄色，柑皮表皮由硬变软，从薄变厚，滋味由辛苦逐渐转为甜香。

新会柑怎么做陈皮

新会的青柑，二红柑，大红柑都是新会柑(茶枝柑)，新会柑的采摘分三个时期，农历立秋至寒露采收是青柑，农历寒露至小雪采收是二红柑，农历小雪至小寒采收是大红柑，相对应制作的新会陈皮是青皮，微红皮，大红皮!

1、感官特色：

(1)柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；

(2)微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；

(3)大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。

2、理化指标：

项目柑青皮微红皮大红皮

橙皮甙%2.5-4.5 2.0-3.5 1.5-3.0

水分%≤13

切成三瓣的形状，有两刀法与三刀法。

切好除去肉，先不要往外翻开皮。

在阴光下晒2~3小时后，再由内住外翻皮

放在阳光下暴晒

注：晒柑皮请尽量选择未来几天天气干燥的时候制作果皮，假如天气潮湿的天气(俗称南风天)，就不要买新鲜的果皮回来晒了，否则易发霉。

天气好的话一般3至5天就晒好了，当然你晒久点也没所谓，不过还是不要碰上潮湿天气或被雨水露水沾湿，晚上还是拿回室内通风干爽处。

晒干后，用密封器皿保存。可以用有盖的玻璃罐、厚的透明塑料袋用绳子扎好、甚至装饼干的铁罐装也行，只要密封。我家用玻璃罐密封。打上产地与年份标签。放置3年以上的才能叫陈皮。我这是放了4年的。

存放的陈皮不是一劳永逸了，每年也要选择6月与12月太阳猛烈的时候拿出来晒一天，再封存好保存，要是忘了的话好容易变质的。理论是存放越久越好，那些卖陈皮的摆出那些十年的二十年的...新会柑种植区域不同价格不同，新鲜柑从2元~20元1斤。但是真的一分钱一分货，买过对比下就知道。

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