糍粑是用糯米制作而成的一道美食，几乎各个地方都有不同的做法，每种都代表着家乡的味道，我们在家自己制作糍粑的时候油温过高容易导致糍粑爆开，那么糍粑应该怎么炸呢。下面，就快和360常识网一起了解做糍粑的相关知识吧！

本文目录

1、炸糍粑怎么炸不会爆开？

2、糍粑什么馅最好吃

3、吃糍粑要注意什么

炸糍粑怎么炸不会爆开？

准备好干糍粑，切成大小均等的小方块，锅中倒入半锅油，用大火烧热。等到油温六成热到时候改成小火，然后一块块的下入糍粑，炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸，要不停的翻面，这样可以让糍粑的两面都均匀受热，同时注意，炸糍粑的油温不能过高，这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况，等到把糍粑两面都炸成金黄色的时候，就可以捞起，滤干油之后装入到盘中，趁热撒上白糖就可以吃了。

还可以试试在锅中留上少量的底油，同时需要加入两大勺糖、小半碗水，然后把已经炸好的糍粑倒入到锅中，然后翻匀煮软之后就制成了如绵泥般的糖浆糍粑，吃起来的味道和口感还是非常好的。

糍粑什么馅最好吃

1、糯米糍粑，糯米蒸熟捣烂做成一个大圆饼，今天做明天卖，然后现切现卖，要多少称多少，边夹边粘上花生芝麻糖，5元一斤，想吃多少就称多少，有的老板的糖馅中坚果放得比较少，红糖没一会就会融化掉，粘汁滴得到处都是，这样的糯米糍粑就是不大好吃的，也有良心老板，在做这种糯米糍粑的时候用的是真材实料，货真价实，把糯米糍粑粘上花行芝麻糖之后仍一直干爽如初，味道香浓。

通常这种卖糯米糍粑的老板都是在市场上有固定摊位，长年累月地做糯米糍粑，所以培养出了一大批的忠实顾客，隔个2-3天就要来买一点。这种糯米糍粑比糖油粑粑还要好吃，关键是它一点也不油腻，吃完之后满嘴余香。是最受欢迎的一种糍粑了！

2、高粱糍粑，这是一种很普通的杂粮糍粑，用高粱和糯米，粳米一起配比着做出来，呈紫红色，因为高粱的营养价值与玉米比较相近，但是高粱里面的淀粉、蛋白质、铁的含量都要比玉米稍高一些，而且脂肪的含量又比玉米要低，所以就一直有用高粱做糍粑的习惯，高粱糍粑，大米糍粑，黄桅子糍粑通常是三种搭配在一起卖，一个篮子里同装着这么三种糍粑，颜色分明，口感相似，人们在挑选的时候，每一样都会挑上一些。不管是用来煮汤，素炒，红烧，烧烤都特别的好吃，软而不烂，糯而不粘的口感让很多人为之迷恋。在湖南非常多的人都爱用这种糍粑来当早餐或是宵夜吃。

3、黄桅子糍粑，乍一看上去，很多人都会误以为是玉米糍粑，其实不是的，虽然它的颜色也是黄澄澄的，但它却并不是用玉米面做出的糍粑，而是用糯米加粳米，再加上一种特殊的食材“黄桅子”染色而成，

可能大家对黄桅子比较陌生，在湖南却很喜欢用这种小巧可爱的食材来做天然的染色剂，不管是包粽子，做虎皮肉，做糍粑的时候，都爱放上几个，主要的原因是由黄桅子能够清热降火，排毒祛湿。有很多人专挑黄桅子糍粑吃，就喜欢它那带着淡淡清香味的软糯口感，吃起来也是最香的一种糍粑。

4、大米糍粑，这种糍粑特别的常见，是用糯米和粳米组合做出来的小个糍粑，颜色洁白无瑕，手感比起高粱糍粑和黄桅子糍粑都要稍微偏软一些，这是小孩子的最爱的口感，大米糍粑，高粱糍粑，黄桅子糍粑可以称得上是糍粑中的“三胞胎”价格一样 ，相貌相似，吃法相同。

5、蕨根糍粑，算是湖南非常有名的一种小吃，这种糍粑虽然不大容易买得到，非常罕见，但是很多人都非常喜欢吃，它是用蕨根粉制作而成，而蕨根粉有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等作用，

它是一种即可入药又可食用的然野生植物，它的营养价值非常高，不仅富含铁，锌，硒等多种微量元素和多种必需氨基酸，另外它里的维生素C含量特别的高，蕨根糍粑最常见的吃法是切片煮软后，加糖，加坚果拌匀。有时能在景区里卖特色小吃的地方遇见它，但通常价格都会比较高，但这也阻挡不了人们对它的喜爱，因为它是口感最嫩滑的一种糍粑，滑得有时连筷子都夹不起来！

吃糍粑要注意什么

1、肥胖人群慎食

糍粑的热量很高，每一百克糍粑中含有热量 156.4千卡，对于想要减肥的人来说，不要多吃哦。

2、糖尿病患者不宜食用

糍粑是糯米做的，糖尿病患者不宜多吃，糍粑本身的含糖量就很高，很多时候糍粑都蘸白糖或者红糖食用，糖尿病患者更是不宜食用。

3、消化能力弱的人不宜多吃

老人，小孩以及肠胃疾病患者，不宜多吃糍粑， 糍粑是糯米做成的，糯米黏性大，不容易被人体消化吸收，对于老人小孩以及肠胃病患者不宜多吃，最好是不要食用。特别是病后消化能力弱的人更加不宜食用糍粑，以免加重病情。

4、上火最好少吃糍粑

糯米性温，多吃容易上火，有发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状的，最好少吃糍粑，避免加重病情。

5、高血脂患者不宜食用

糍粑的含糖量高，热量高，碳水化合物也高，食用糍粑，可能会加重病情，不利于身体健康。

6、吃糍粑别太急

经常有吃糍粑太急噎住的新闻，所以吃糍粑的时候一定要小心，不要吃太大口，也不要急着吞，应该充分咀嚼之后再吞下去，老人小孩在吃糍粑的时候一定要特别小心。

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