蚬壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。

蚬的做法-蚬是什么？

蚬的简介

蚬壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。成熟的卵子或精子排入水中受精，发育成幼蚬后沉入水底，营底栖生活。约3个月可发育成熟。亦有卵胎生的种类。生长于淡水水域内。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，亦可入药，是鱼类、水禽的天然饵料。

蚬的做法

尖椒炒蚬肉

主料：蚬750克，辣椒（青、尖）200克。

调料：姜5克，大葱5克，盐5克，味精3克，胡椒1克，植物油10克，花椒2克，醋5克，淀粉（豌豆）5克，料酒5克。

做法：

1、将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。

2、锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。

3、锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

蚬肉炒韭菜花

主料：蚬子250克，韭菜花200克

调料：盐3克，味精3克，植物油50克

特色：色泽美观，咸香鲜美。

做法：

1、将蚬肉洗净焯水；

2、锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。

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