蛋糕和饼干不需要用到酵母，面包和馒头可以不用泡打粉，但是一定要用酵母，酵母能扩展面经，改善内部组织，同时释放淡淡的酒香、丰富面团口感，最重要的是酵母还富含蛋白质、多种维生素、矿物质等等营养，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、泡打粉吃多了有什么副作用？

2、泡打粉和酵母粉有什么区别

3、泡打粉怎么用

泡打粉吃多了有什么副作用？

泡打粉是一种复合松散剂，又称泡打粉。主要用于制作面食食品的速松剂。葡萄粉有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢铵、碱性，这种泡打粉用后是无害的。另一种是化合物，主要成分是明矾和明矾。医学证明明矾含有铝。使用化学泡打粉，尤其是含明矾的泡打粉，容易导致老年痴呆症、骨质疏松症、心血管疾病等，对人体造成伤害。建议消费者朋友在使用泡打粉时一定要注意标签。建议使用碱性泡打粉，对身体无害。还有一点就是必须在保质期内食用。

泡打粉和酵母粉有什么区别

酵母是靠酵母菌发酵产生气泡，属于生物活性物质，是由酵母菌和一些填充剂组成。由于生物发酵需要温度和时间，因此，属于慢性发酵起泡。一般需要在30-40度的环境下，经历1-2小时的发酵，才能使面粉起泡，这食品加工中，需先成型后发酵，工艺比较麻烦。

而泡打粉属于化学起泡，在高温下通过化学反应产生气体，使面粉产生蓬松，一般适用于油炸烘培等无法使用酵母发酵起泡的食品加工。由于泡打粉是化工产品，中多少含有一些对人体有害的残留物质，因此它的安全性要低于酵母。当然，只要是符合国家标准的泡打粉，合理使用，对人身体健康还是安全的。

泡打粉怎么用

使用泡打粉时，最好先将泡打粉和面粉适当混合，再加入水拌面，这样可以有效利用泡打粉产生的气体，充分发挥泡打粉的作用发挥。不过有些朋友习惯在水里加泡打粉做面条，但一定要注意两点：一是尽快用完，不要放久了；加了泡打粉的面团要用手揉，直到最后揉成完美的面团。这个时候，要让它发酵一段时间。你可以用湿布盖住面团，让它静置一会儿。如果您发现面团中有不少气孔即发酵好了，可以开始蒸、烘、烤、煎。

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