我们都知道，泡辣椒是比较常见的一种食物，它的做法比较多，味道酸辣可口，吃起来比较开胃下饭，很多人都会在家做泡辣椒吃。泡辣椒的做法也是有一定讲究的，尤其是辣椒的处理。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗？

2、泡辣椒要不要扎孔

3、泡辣椒要去辣椒蒂吗

泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗？

泡酸辣椒的时候不要把辣椒尖减掉，减掉之后辣椒会泡烂，另外我们在选择做泡椒的辣椒时，一定要选择新鲜完好的，没有破皮的辣椒，并且要尽量老一些的青辣椒或直接买红辣椒，太嫩的泡出来会发苦，而破皮的辣椒容易腐烂。

泡辣椒要不要扎孔

泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部，留个0.5cm左右即可，然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔。

辣椒要选红辣椒，用剪刀把辣椒把剪掉，千万不要把绿色的全部剪掉了;把辣椒清洗干净，放入通风处晾干水分，一定要晾干水分;玻璃罐子消毒，把红辣椒放入玻璃罐子里，洒入盐，倒入凉白开沫过辣椒，压实，然后倒入适量白酒腌制就可以。

泡辣椒要去辣椒蒂吗

辣椒大量上市时，大部分家庭最多分两个批次制作泡辣椒，而这两次泡的辣椒大概会保存一年左右。这就对辣椒的要求较高！不能变形、不能变味！

而辣椒根蒂部位长期泡在坛中会被盐水泡烂掉，根蒂部位烂掉后呈褐色烂泥状。影响泡菜口味与泡菜水的颜色，并且可能导致泡菜水坏掉。

PS：假如不会长时间浸泡也可不用剪根蒂，但牙签扎孔必不可少！

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