制作凉粉时，加水过多，最简单的方法是加入一些凉粉，继续搅拌均匀。如果凉粉水太多煮出来太稀不成形，可以再次煮沸。将凉粉放回锅中小火煮沸，按照粉水2：1的比例混合成浆状，然后加入原凉粉继续搅拌。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、凉粉怎么做才能成型？

2、凉粉不成形能吃吗

3、凉粉放盐还是碱面

凉粉怎么做才能成型？

1、先用一杯冷水溶解一杯淀粉。切记将水倒入淀粉后立即搅拌，直至搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀。

2、然后将四杯水倒入锅中。水烧开后，在水中加入少量明矾，一点就够了。

3、在开水中加入明矾后，立即将刚刚搅拌好的水淀粉倒入锅中。这时候淀粉和水的比例正好是1:5。

4、等锅里的淀粉变粘，关火。

注意：淀粉入锅后，用锅铲不停搅拌，否则容易粘锅。

凉粉不成形能吃吗

可以煮着吃，但是味道很差。凉粉的做法虽然简单，但在制作过程中，很容易控制温度和水量。酿造或烹饪凉粉需要足够高的水来完全煮沸粉末。因此，建议直接用开水冲泡凉粉。煮凉粉时，建议先煮沸再倒入凉粉。在搅拌的同时，它会帮助凉粉凝固。注意水和凉粉的比例尽量控制在1:5。

凉粉放盐还是碱面

这两种都要放，它们对于凉粉的功能是不同的。在凉粉中加入食用碱面的作用是中和面粉的酸味，因为面粉在热水发酵后会逐渐变酸，食用后会对肠胃产生刺激。在凉粉中加入食用盐的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力，使凉粉更具弹性和耐嚼性。

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