凉拌土豆丝是一道特别清爽可口的凉菜，它的味道关键就在于”炝“这个字上，口感上只要注意“土豆丝要切细——多次投洗——焯烫加白醋——过凉水”这些步骤就可以了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录



1、凉拌土豆丝要泡多久？

2、凉拌土豆丝的料汁怎么调

3、干煸土豆丝的做法

凉拌土豆丝要泡多久？

土豆丝凉拌之前需要浸泡，浸泡的好处是可以让土豆丝尽量多吸收水分，这样吃起来的口感才会爽脆，浸泡时一定需要是凉水哦，浸泡时间大约10-20分钟；

千万不要用插丝器，好吃的土豆丝，一定是手工切出来的，饭店的土豆丝，有一样是我们在自家厨房怎么也达不到的，那就是土豆切丝，土豆丝切的越细，口感就越好，相对的也就越好吃。

凉拌土豆丝的料汁怎么调

我们先准备好一只碗，然后在里面加几勺白醋进去，再加入一勺生抽，加一点蚝油提鲜，再放入一勺辣椒油，以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜进去，这样会更入味。

当我们将所有调料加入之后，将土豆丝搅拌均匀，为了让凉拌土豆丝更加美味，我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟，这时土豆丝更加爽口下饭。

干煸土豆丝的做法

准备食材：土豆，干淀粉，食用油，葱姜蒜，干辣椒，盐，花椒面，鸡精，胡椒粉，生抽

1、土豆去皮，洗净，切成筷子粗细的丝，装入盆中，用冷水洗掉土豆丝上面的淀粉，（洗两次最佳），洗好后放在面板上散开，晾干水分后，装入盆中，撒上干淀粉搅拌，让土豆丝表面全部粘上淀粉为宜。

2、起锅烧油，看土豆丝多少倒油，最好不要超过半锅，炸土豆丝油温较高，油太多容易溢出，此步骤要注意安全，防止烫伤。油温要烧到九成，下入土豆丝，用筷子快速搅动，搅散土豆丝，要不停的翻动，待土豆丝变成金黄色，用筷子搅动有嚓嚓清脆的声音，土豆丝就炸好了，先把火关掉，出锅控油待用。

3、锅内留底油，（炒菜用的油量），把葱姜蒜沫，干辣椒，生抽，花椒面，盐，胡椒粉，鸡精下锅，炒香，下去炸好的土豆丝，翻炒均匀，入味（翻炒一分钟）就可以出锅了，外脆里嫩，香脆可口的干煸土豆丝，就可以美餐一顿啦。

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