我们都知道，蛋炒饭是比较受欢迎的一种米饭做法，它的做法多样，食材丰富，味道好，深受人们喜欢，很多人都会经常吃蛋炒饭。蛋炒饭的做法是很有讲究的，有些人做出来的饭炒饭会比较黏糊糊的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、蛋炒饭先炒鸡蛋还是先炒饭？

2、蛋炒饭怎么做才不黏糊糊的

3、蛋炒饭用什么饭最好

蛋炒饭先炒鸡蛋还是先炒饭？

很多人都纠结蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，对于这个问题曾经也引起过热议。在我看来，先炒蛋还是先炒饭，并没有实质性的区别，关键是饭和蛋都要炒好，蛋不能炒老，饭不能炒成团，也不能炒硬，致于顺序按照自己的习惯和方便而来，当然评判蛋炒饭的味道如何，与第三方配料有极大的关系。

蛋炒饭怎么做才不黏糊糊的

让蛋炒饭不黏糊的关键就在于：

①所用的米饭水分含量要低一些，没有隔夜饭的话，可以将米饭摊凉或者冷冻一下，减少一些多余水分。

②蛋液最好不要直接淋在米饭上，虽然那样颜色很好看，蛋花和米饭粘的也紧密一些，但是火候不好控制，炒久了就会发干，炒的不够米饭就会黏糊糊的，还可能会带有鸡蛋液的腥味。

蛋炒饭用什么饭最好

在做蛋炒饭之前，大米的选择很重要，好米出好饭，做蛋炒饭一样，因为需要隔夜米，所以米的选择很重要，建议选择长粒香米或者泰国香米，炒出的蛋炒饭能够粒粒清香。

选择了好米，在蒸米饭的时候，水不能过多，水太多，蒸出的米饭偏软，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成为隔夜米，也会影响最后蛋炒饭的口感。

所以，归根结底，一碗好吃的蛋炒饭要选择水分基本蒸发了的隔夜饭，只有干燥的米饭才能炒出粒粒分明，不会黏黏糊糊的蛋炒饭。

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