腊肉可以在炎热的天气里制作，但要保存好，否则在炎热的天气里容易变质。腌制好的肉可以用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的温度比较低，可以抑制细菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波炉加热或煎炸时使用。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腌腊肉怎么做好吃？

2、腊肉腌制多长时间可以晒

3、腊肉可以保存多久

腌腊肉怎么做好吃？

制作腌制食品，尤其是制作腊肉时，选择新鲜的猪肉很重要。新鲜猪肉紧实，富有弹性，皮薄；肥肉肥嫩，色泽雪白有光泽，瘦部呈淡红色，有光泽不粘腻。陈肉色泽暗淡，呈深红色，断面呈青灰色。肉质软、无弹性、粘稠且气味难闻。严重腐烂的肉有难闻的气味，因此您不得购买或食用。

除了新鲜的材料，盐、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的。但是不要过量使用，尤其是盐的用量需要科学掌握，不要过量使用。制作时，将盐和其他配料混合均匀，均匀涂抹在各种肉制品上，或倒入，然后将肉放入一定的容器中腌制。如在冬至后、立春前制作，因气候寒冷，腌制时间可延长1天。立春后气候稍暖，盐分易腌入肉中，腌制时间可缩短1天。待食材渗入肉中后，即可取出。先用清水把肉上的白色泡沫洗干净，然后用刀尖在肉上端戳一个小洞，用麻绳系好扣子，挂在竹竿上晾干通风的地方。

腊肉腌制多长时间可以晒

一周左右。

腊肉不仅要在阳光下晒干，还要在晒前腌制。腊肉可以晒干代替鲜肉。一般腌制一周左右。待香味全部渗入肉中后，取出放在阳光下暴晒，肉中的水分被阳光慢慢晒干，变成腊肉。

腊肉可以保存很长时间，一般可以保存3个月。如果密封或放入冰箱，它会持续更长时间。熏腊肉，密封一年多，没问题。

腊肉可以保存多久

室内存放：3个月为宜

当地室温低于20℃，湿度低于60%。腊肉可挂在室内阴凉通风处，可存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。

冰箱存放：1年为宜

腌制干肉洗净沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻。如果腊肉较大，可以切成小块，放入保鲜袋。但如果存放时间过长，也容易造成腊肉发霉。建议一年内吃完。腊肉的保质期比鲜肉长。一般生产后直接在通风口干燥或存放在冰箱中。严格意义上没有保质期，但建议不要放太久，因为保存时间过长，腊肉容易感染肉毒杆菌毒素，导致消费者中毒。

转载请注明来源：360常识大全网 http://www.360changshi.com/