腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，可以炒菜吃，可以直接吃等等，味道都是很不错的，很多人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是用紫皮蒜，如果没有紫皮蒜也可以用白皮蒜，只不过效果会差一点。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腊八蒜用白皮蒜行吗？

2、腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜

3、腊八蒜怎么腌制才好吃

腊八蒜用白皮蒜行吗？



可以。

选择大蒜。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起来更脆。但紫蒜并不常见。市场上基本都有白蒜。如果买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。

腌腊八蒜最好用北方的紫蒜。紫蒜的口感比黄蒜更脆，更适合腌制；但也要选择大而饱满的蒜瓣。剥大蒜时要小心。不要让你的指甲切到大蒜瓣。蒜瓣切开的话，腊八蒜的表面会有黑痕。

腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜

优先选用新鲜的紫皮大蒜。

尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，可以泡得更彻底，而且蒜瓣也很瓷实。浸泡后，它们会尝起来很脆很香。

腌腊八蒜最好用新鲜的紫蒜。紫蒜瓣坚硬如瓷。蒜瓣比较小，容易泡透，紫蒜的水分充足。腊八蒜腌制后口感更脆。选择大蒜时，有虫眼、枯萎、发霉的大蒜不能使用，以免影响腊八大蒜的口感和美观。

腊八蒜怎么腌制才好吃

原料：大蒜3000克、醋1500克、白糖860克。

做法：蒜瓣去皮，洗净晾干，腊八蒜的容器用开水消毒，容器内倒入醋，倒入蒜瓣，再放入白糖，搅拌均匀，盖上盖子，密封，然后放在阴凉处，放大10天左右。

注意：大蒜中的大蒜素有杀菌作用，所以在浸泡大蒜前先切碎或拍打大蒜，这样大蒜素才能更好地出来。

浸泡大蒜之前，一定要把大蒜和容器晾干，因为如果里面有水，大蒜容易长毛变质。

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