腊八蒜是用大蒜和醋泡制的一种传统美食，它的做法比较简单，吃起来酸辣可口，味道很不错，很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都会用玻璃瓶，不建议用塑料瓶，很容易发生化学反应，产生有害物质。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腊八蒜晚几天做能变绿吗？

2、腊八蒜可以用饮料瓶腌吗

3、腊八蒜晚两天腌制可以吗

腊八蒜晚几天做能变绿吗？

可以。

腌腊八蒜不必局限于腊八节。只是腊八节腌青蒜的好颜色。腌制后过年可以和饺子一起吃。平时可以随时腌制腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味酸辣。腊八常腌制，故称“腊八蒜”。

要使大蒜变绿，一个很重要的条件是低温。这就是为什么人们选择在腊月八日腌腊八蒜。腊八之后，天气一天比一天冷，非常适合腌制腊八蒜。在低温下，为了不被冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒，大蒜素和蒜氨酸酶发生反应，参与形成蓝色素，蓝色素不稳定，会变成黄色素。腌制20天，恰逢两种色素共存，两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的绿色，于是腊八蒜就变绿了。

腊八蒜可以用饮料瓶腌吗

不可以。

腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜腌制过程中要用到大量的醋。醋和塑料瓶的结合可能会变色，也会使泡在塑料瓶里的腊八蒜变质。如果没有其他容器可以使用，请选择不含有害物质的透明容器，这样也可以减少腊八蒜在腌制过程中释放的有毒物质。

腊八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制，如果腌制大蒜数量多，需要长期保存，建议用搪瓷罐腌制，这样不宜与某些金属制品结合使用。此外，腌制腊八蒜的陶瓷或玻璃器皿还可以促进有益菌的生长，可以长期保存而不变质。

腊八蒜晚两天腌制可以吗

可以，只要温度合适，一般没什么影响。

腊八蒜不一定要在腊八节做。腊八节前后均可制作腊八蒜。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，大蒜就会变绿。没有时间限制。一年四季都可以做，但是腌制的腊八蒜夏天需要放冰箱冷藏。

制作腊八蒜没有严格的时间限制。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。之所以选择腊八节做腊八蒜，是因为此时天气很冷，低温非常有利于腊八蒜的腌制。同时，此时吃腊八蒜还可以预防感冒，祛风散寒，活血化瘀。现在腊八蒜一年四季都可以做。如果温度比较高，腊八蒜可以放冰箱腌制。

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